品尝的科学(从地球生命的第一口到饮食科学研究最前沿)
[美]约翰·麦奎德（John McQuaid）作者从地球早期生命咬下的第一口食物，谈到今日的美食科学发展与味道革命。他深入厨房、超市、农场、餐厅、大型食品公司，以及科学实验室，揭露了许多前沿的饮食科学研究，例如人的心智怎样把感官感受到的味道与从人体代谢系统传来的信号组合起来的；甜食为什么吃起来好吃，且容易使人成瘾；为什么有些让某人厌恶的东西，另一个人却觉得很美味；隐藏的味道知觉如何避开障碍到达我们的器官和系统；还有，今日大众对于极端美食的迷恋，能说明大脑的什么事情？
作者精彩地结合了科学、古代神话、哲学和文学，讲述了关于“品尝”的各种故事，以及我们的味觉在之后的几十年会如何演变，为读者提供了一场美味的知识盛宴。
카테고리:
년:
2017
판:
1
출판사:
北京联合出版公司
언어:
chinese
페이지:
308
ISBN 10:
7550299935
ISBN 13:
9787550299931
파일:
PDF, 85.73 MB
IPFS:
,
chinese, 2017
Amazon 
Barnes & Noble 
Bookshop.org 
파일을 변환하실 수 있습니다 
더 많은 검색 결과
기타 혜택 
![[英]杰克·古迪 — 烹饪菜肴与阶级：一项比较社会学的研究（修订版）](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/userbooks/e80a93e86cd4761d29243d7ce20d8138d6ccaba61eca4de997b9c2d464faed4b.jpg)
![[美]迈克尔·波伦 [Michael Pollan] — 为食物辩护：食者的宣言](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/userbooks/642c2fcdd076ddfbbb0095c2e59193cb255ac27a44cb19a7f0abf36f6f9d732e.jpg)
![[英]安妮·格雷(Annie Gray) — 贪吃女王：维多利亚的饮食与王室秘辛【维多利亚很贪吃，这既反映出她对生活的“好胃口”，也反映出她对突破限制、拥有不同经历的渴望】 (思想会)](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/userbooks/6f1ffcdca420d21252da73ccef5405c4b61968f5ab07c0acb7947ef40516f7a9.jpg)
![陈晓卿 [陈晓卿] — 至味在人间](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/userbooks/9a08d72a0ca5cc6d08c4f65412ac656135a8cd89f81058d7f9c183ddaa59a067.jpg)
![雅克·阿塔利 [雅克·阿塔利] — 食物简史【从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程】](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/userbooks/b109577a0ed7a56ecf657e60e2c61e66d03794cd68a59568cda3b14a17821f6e.jpg)
![黑岩比佐子, [译] 陳心慧 — 舌尖上的外交：從幕末到明治，細數日本近代史上最美味的算計](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/userbooks/b655e36b158cc39fdb34c5ca0cf42540473f64de515afbf3a80ef74320ecbdb1.jpg)
주로 사용되는 용어
연결된 도서 목록
